La Table d'Hami
5 rue Daubention
75005 Paris
Pour les couverts extérieurs coréens
La quasi-totalité des 120 K-restaurants authentiques à Paris ne disposant pas de terrasse, leurs propriétaires ne voient pas encore le bout du tunnel. Ceux-ci devraient attendre a minima la phase 3 du déconfinement, le 22 juin prochain.
Face à l'épidémie de corona et devant les restrictions en matière de sécurité sanitaire, quelques restaurateurs ont dû faire preuve de créativité, combinant les options de livraison, à domicile ou à emporter ; les services « sur le trottoir comme 'Sésame et Sel', tout proche des magasins Auchan, au Kremlin-Bicêtre, encore fermés au public. Depuis la 3ème semaine de mai, l'ancien patron de 'L'Arbre de Sel', Paris 15e) dispose de 3 tables extérieures, et se targue d’offrir de fines spécialités coréennes (grillades de viande, riz nappés, marmites et poissons) dans un cadre de grande simplicité.
En attendant de pouvoir rouvrir ses bars et ses restaurants, la capitale, désormais en zone orange, peut à nouveau accueillir des clients sur ses terrasses voire à l'intérieur, dans le respect des gestes barrières, notamment l’occupation de l’espace destiné à la consommation, avec des tablées limitées à 10 personnes, une distance d'un mètre minimum entre les tables, le port du masque durant les déplacements pour le personnel et les clients ou encore un menu digital ou une carte présentée à l’oral. Pour un service en « extérieur », 3 magasins de K-mart sont incontournables, avec au menu : poulets frits, kimbap, deopbap, dosirak à emporter, banchan assorti de petits mets, mélange de sel de Cote's et ssamjang (sauce de soja assaisonné). Panier de tranchées de porc aux légumes variés prêts à cuisiner et Soju, alcool de riz :
K-Mart :
9, rue du Colisée, 75008 Paris
(av.Champs-Elysées) /
M. Franklin D. Roosevelt
8, rue Ste. Anne 75002 Paris /
M. Pyramides
9, rue Robert de Flers 75015 Paris.
M. Charles Michels
Pour s’approvisionner en quantités et à des prix abordables, 4 magasins de la chaîne
ACE Mart,
fréquentés par une foule passionnée et chaque jour plus nombreuse :
63, rue Ste. Anne 75002 Paris /
M.Quatre Septembre & Pyramides
43 Rue Saint-Augustin, 75002 Paris /
M.Opéra
134 Rue de Tolbiac, 75013 Paris
M.Tolbiac
HI Mart, au 71 Bis, rue St-Charles 75015 Paris. M.Charls Michels
Un approvisionnement de légumes variés et frais, tranchées de viandes servies par le boucher de la maison, des épices riches, ingrédients mixtes, nouilles, poissons congelés importés de Corée et bières coréennes : une collection de grande qualité proposée avec les sempiternels sourires d'accueil.
Magasins par les chinois
La chaîne des 8 Tang Frères et celle des 2 Chen Mart (M.Belleville et Géant 13e) fréquentée essentiellement par des migrants de Wenzhou et des sino-cambodgiens offrent également des produits coréens, certes de moindre qualité, mais très pratiques pour un bon plan, une bonne partie de ces produits étant importés de Chine.
Les restaurants indépendants ont été l’une des industries les plus durement touchées avec le tourisme. Durant la pandémie du Covid-19, et dans une lutte difficile pour rester à flot, de nombreux restaurants raffinés sont contraints de fermer leur salle à manger pour se tourner vers les plats à emporter et la livraison dans l'espoir de garder une partie de leur personnel employé en ces temps incertains.
Boosters immunitaires à emporter
Chaque confirmation de cas d’infection à Séoul est un nouveau défi pour les autorités qui priorisent la spontanéité et les tracés-suivi par Smartphone en temps réel. Mais pour relever les défis, il faut bien manger et bouger!
'Dochilak' box
Le terme "Dochilak" signifie en coréen un repas nomadique à emporter, rappelant le pique-nique des écoliers dans le primaire ou les repas faits maison pour l'ouvrier (un souvenir nostalgique pour les anciens ressortissants). Il est considéré comme un repas royal, comparé aux fast-foods et autres hamburgers comme le 'bento' japonais. C'est un plat simple et varié, équilibré́ et sain, une ode au plaisir tant gastronomique que visuel pour les couverts en extérieur. L'entrepreneur Han Seong-Hak, un ancien étudiant de théâtre, a réussi à inventer ce premier box créatif.
4 restaurants Dochilak à Paris
Les K-restaurants de Paris étant quasi-totalement fermés, ceux-ci ont ainsi fait le choix de minimiser les pertes en proposant des plats en extérieurs (terrasse) et autres services de livraison limités (Deliveroo).Le chef le plus célèbre de la ville (bistronomie parisienne), Pierre Sang Boyer, francilien d'origine coréenne, dans la rue Oberkampf (11ème), a déployé le service Pierre-Sang Express, à la tête de la liste asiatique 24.
Depuis mai, certains K-Towns parisiens (et tous, le 22 juin) proposent la livraison à emporter et à domicile. Voici une liste de restaurants coréens, proposant des plats sains pour vous aider à tenir pendant cette période difficile.Dochilak et Dochilak & Chickn (Paris 2e, 6e et 17e) www.dochilak.com dont le patron est un entrepreneur leader de plats à emporter, en plein expansion avec de nombreux établissements coréens ouverts à la suite de son premier succès au Soon Grill, situé au rond-point des Champs-Elysées.
Bekseju Village, premier restaurant soutenu par l'entrepris-mère de Corée d'alcool Bekseju, 53 Boulevard Saint-Marcel, 75013 Paris
K-mart champs-elysées
Sésame et Sel, 11bis Rue Roger Salengro, 94270 Le Kremlin-Bicêtre
Terrasse de 12 places, M. Le Kremlin-Bicêtre
La Table d'Hami, 5 rue Daubention, Paris 5e
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