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Aliments typiques de Chuseok Qu'y a-t-il au menu pendant Chuseok

Dernière mise à jour : 12 nov. 2020


- Les Hangwa 한과 -


En général, les Coréens raffolent des plats et des desserts spéciaux, qui ne sont normalement pas consommés quotidiennement. Ils mangent tellement qu'ils n'en peuvent plus.Voici ce que mangent les Coréens pendant Chuseok:

Le songpyeon 송편


Le songpyeon est la nourriture emblématique de Chuseok - un petit gâteau de riz en forme de croissant, souvent coloré, qui contient des haricots rouges, des châtaignes, des jujubes, du sésame en poudre ou simplement du sucre brun. Les jeunes essaient de trouver le Song Pyun “doux”, un type de gâteau de riz coréen, avec du sucre ou du miel et du sésame à l'intérieur. Mais certains Song Pyeon contiennent des châtaignes, des haricots noirs, des haricots rouges. Il est difficile de le fabriquer, mais de nombreuses familles essaient de le faire chez elles ou de les acheter dans les marchés, les grands magasins et les pâtisseries de riz. Les "Pretty" Song Pyun ont la forme d'une demi-lune.

Jeon 전


Traditionnellement, cela a été un énorme événement domestique qui consiste à rassembler des ingrédients et à préparer tous les repas qui seront préparés pour Charye (차례). Ce sont des crêpes coréennes salées utilisant une pâte à la farine ou une pâte aux œufs, avec beaucoup de variété - de pa-jeon (poireaux), buchu-jeon (ciboulette à l'ail), gamja-jeon (pommes de terre), kimchi-jeon (kimchi), ou vraiment n'importe quel ingrédient. La beauté de jeon évolue avec votre créativité.


Le Galbijjim 갈비찜

Les «Galbi», ce sont les côtes courtes du bœuf, et «Jjim» fait référence à la vapeur ou à l'ébullition. Dans ce cas, le galbi jjim est une côte de bœuf braisée. C’est un plat savoureux mais sucré qui prend au moins deux heures à cuire pour que la viande devienne tendre et juteuse.


Le Japchae 잡채

Le Japchae est un plat sauté à base de nouilles et de fécule de patate douce, autrement appelées «nouilles en verre» ou dangmyeon (당면), garnies de viande et de légumes et assaisonnées de sauce soja et d'huile de sésame. Vous le verrez parfois comme un plat d’accompagnement ou une entrée.


Le Namul 나물

Le Namul fait généralement référence à une variété de plats d'accompagnement ou banchan (반찬), préparés principalement avec des légumes. Il existe de nombreux types de namul, tels que chwi-namul (취나물), dot-namul (돋 나물), doraji-namul (도라지 나물), sukju-namul (숙주 나물) et sigeumchi-namul (시금치 나물). N'importe quel type de légume, d'herbe ou de végétal peut fonctionner comme du namul et ils sont souvent mélangés à d'autres viandes ou légumes.


Le Tteokguk 떡국

C'est une soupe à base de galettes de riz tranchées et d'un bouillon de viande, généralement du bœuf. Le tteokguk est souvent consommé pour célébrer le Nouvel An, mais il est également servi pendant Chuseok, fête des récoltes d'automne.


Poire coréenne 배


La poire coréenne est très différente des poires cultivées dans d'autres pays et régions. Elle a une forme ronde et ressemble au ventre de Bouddha heureux. Elle est mûre à manger pendant la saison de Chuseok et très sucrée, avec beaucoup de jus. Maintenant, on l'appelle la «poire d'or» car son prix devient 0,5 fois plus cher pendant les vacances de Chuseok.



J'espère que vous vous êtes amusé à lire cet article et que vous avez eu une bonne idée de ce qu'est Chuseok, de sa signification pour les Coréens et de ce que nous faisons pendant ces petites vacances. Cette année, la fête se déroulera du 26 au 28 septembre.

De délicieux fruits sont en abondance pendant cette saison ; c'est la fête de la moisson, après tout! Vous trouverez les fruits les plus traditionnels comme les poires coréennes, les pommes, les jujubes, les kakis et les fruits secs tout autour. Juste une remarque: les fruits peuvent devenir beaucoup plus chers pendant Chuseok (mais ils sont de grande qualité et généralement plus délicieux que d'habitude).


Le Sanjeok 산적

«Jeok» fait référence aux brochettes de viande et de légumes grillés ou poêlés. Les plats de Jeok sont souvent recouverts de farine et nappés d'œufs avant d'être frits, mais pas le Sanjeok. Le Sanjeok est particulièrement élaboré avec du bœuf et les variétés sont innombrables: galettes de bœuf et de poisson (eo-sanjeok), bœuf et moules (honghap-sanjeok), bœuf et calamars (ojingeo-sanjeok), bœuf et oignons verts (pa-sanjeok), bœuf et champignons de pin (songi-sanjeok), etc., etc. , etc...


Les Hangwa 한과

Les hangwa sont des confiseries que vous pouvez trouver dans les cafés, les mariages, les tables Charye ou vraiment n'importe où. «Han» signifie coréen, tandis que «gwa» signifie confection. Il existe huit types différents de hangwa : dasik («다식» accompagné de thé), gwapyeon (gelée de fruits «과편»), jeonggwa («정과» fruits confits), suksilgwa («숙실과» fruits sucrés et cuits), yeotgangjeong (« 엿 강정 "candy bar à base de noix ou de haricots), yugwa (« 유과», feuilletés de riz gluant frit enrobés de miel et de noix), yumilgwa (« 유밀과», biscuits au miel) et divers bonbons comme le dang (« 당», durs bonbons sucrés) ou yeot («엿» taffies).


Saengseontwigim 생선 튀김

Fondamentalement, du poisson frit. En règle générale, le jogi sera cuit pour Chuseok. Les jogi sont des poissons jaunes qui ont été éviscérés, séchés et salés. Ils sont souvent utilisés dans les soupes, les ragoûts, les plats cuits à la vapeur ou à la poêle sans assaisonnements supplémentaires.

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